스테인리스 304 // 스테인리스316 // 좋은냄배고르는법 // 200계열

| 1.  STS 304, STS 316 

• STS 304 (또는 18-10): 니켈이 포함되어 부식에 강해 안전하고 품질이 보증된 표준 등급으로 주방용으로 많이 사용됩니다.

​• STS 316 (또는 18-12): 가격이 다소 비싸며, 의료용이나 임플란트 등에 쓰이는 최고급 소재입니다.

 

| 2. 연결 방식 확인

• 냄비 내부에 손잡이 연결 부위가 매끈한 방식의 스팟 용접 (Spot Welding)은 음식물이 끼지 않아 위생적입니다.

​• 내부에 연결 머리 같은 것이 튀어나온 방식 리벳 방식 (Rivet)은 튼튼하다는 장점이 있지만, 틈새로 음식물이나 기름때가 끼어 세균이 번식될 수 있다는 단점이 있습니다.

 

 

| 3. 통구조 확인

• 바닥, 옆면 전체가 3중, 5중으로 된 통구조 (All-Ply) 제품은 열이 고르게 전달되어 음식이 덜 타고, 세척도 쉽다는 장점이 있습니다.

​• 바닥만 두껍고 옆면은 얇은 형태의 바닥 3중 (Impact Bonding)은 가볍고 저렴한 편이지만, 음식이 눌어붙거나 타기 쉽고 시간이 지나면 바닥면이 떨어져 나갈 위험이 있다는 장점이 있습니다.

 

| 4. 테두리 확인

​냄비(후라이팬) 외벽을 타고 흘러내리지 않도록 끝부분을 곡선으로 처리한 푸어링 림(Pouring Rim) 설계가 되어 있는 디자인을 확인하세요. 냄비 겉면이 음식물로 인해 지저분해지는 것을 막고 깔끔하게 사용할 수 있습니다.

 

 

 

| 5. 200계열, 등급 미표시 확인

겉보기에는 일반 스테인리스와 똑같아 보이지만 성분이 전혀 다른   200계열 스테인리스 (STS 201, 202)는 니켈 대신 망간을 넣어 원가를 낮춘 제품으로 부식에 매우 취약합니다.

음식 조리시 부식된 표면에 중금속이 용출될 우려가 있어 식약처에서도 주방기구용으로는 권장하지 않습니다.

Stainless Steel이라고만 적혀 있고 등급 표시가 없다면 확인이 필요합니다.

제품 바닥이나 포장지에 STS 304, STS 316, 18-10 같은 구체적인 숫자가 없는 등급 미표시 제품은 단가를 낮추기 위해 저급 스크랩(고철) 스테인리스를 썼을 확률이 높습니다. 내구성이 떨어지고 인체 유해성 검증이 되지 않아 주의가 필요합니다.

400계열은 식기류에는 괜찮지만, 열을 가하는 냄비나 프라이팬으로는 부식 저항력이 약해 적합하지 않습니다.

 

| 6. 구매 후 세척

스테인리스 제품은 광택을 내기 위한 연마제를 사용하는데 이는 발암물질로 분류되어 첫 사용시 세척이 중요합니다.

키친타월에 식용유를 묻혀 검은 가루가 안 나올 때까지 닦아 사용하세요.