병아리콩의 효능과 먹는법 // 병아리콩 불리는 시간 // 삶는법

| 병아리콩 불리는 방법

1. 먼지나 이물질을 골라내는 단계로 병아리콩을 흐르는 물에 2~3번 깨끗이 씻어줍니다.

2. 병아리콩은 불어나면서 부피가 2~3배 커지기 때문에, 넉넉한 볼에 병아리콩을 담고 물은 콩 양의 3배 이상 넉넉히 부어주세요.

​3. 병아리콩은 그냥 삶으면 시간이 아주 오래 걸리기 때문에 충분히 불리는 과정이 필요합니다. 실온 또는 냉장고에서 불려줍니다.

 

• 가장 추천하는 불리는 시간은 8~12시간 입니다.

자기 전에 찬물에 담가두면 속까지 수분이 고르게 전달되어 식감이 부드럽게 되어 다음 날 아침 요리하기 가장 좋은 상태가 됩니다.

• 8시간 이상 불릴 시간이 없을 땐 4~6시간 정도 미지근한 물에 담가두면 시간을 절반 정도로 단축할 수 있습니다.

​• 급할 때 냄비에 콩과 물을 넣고 끓인 뒤, 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 1시간 정도 그대로 두면 어느 정도 불어납니다.

 

| 병아리콩 삶을 때

불린 병아리콩을 깨끗에 물에 헹군 뒤, 냄비에 물과 소금 한 꼬집을 넣고 20~30분 정도 삶아주세요.

샐러드용의 아삭한 식감을 원할 땐 20분 정도, 후무스나 스프용의 부드러운 식감을 원할 땐 약 30분 이상 삶으면 됩니다.

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​| 주의할 점

1. 냉장 보관:

병아리콩을 실온에서 오래 불리면 거품이 생기거나 쉴 수 있기 때문에 날씨가 더운 여름철에는 냉장고 안에서 불리는 것이 안전합니다.

​2. 껍질 활용:

불린 후 껍질을 제거하면 훨씬 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다. 식이섬유가 풍부한 톡톡 터지는 식감을 즐길 수 있습니다.

 

| 병아리콩 효능

• 단백질과 식이섬유가 매우 풍부한 병아리콩은 조금만 먹어도 포만감이 오래 유지되어 식욕 조절에 큰 도움이 됩니다.

​• 복합 탄수화물 구조로 당 흡수 속도가 느려 혈당 조절에 좋은 식재료 입니다.

​• 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 식이섬유와 칼륨이 풍부해 고혈압이나 심혈관 질환 예방에 효과적입니다.

​• 섬유질이 장운동을 도와 변비를 해소하고 장내 유익균의 먹이가 되어 장 환경에 도움을 줍니다.

​• 철분이 풍부해 빈혈 예방에 좋고, 칼슘, 마그네슘, 인이 들어있어 뼈 건강을 챙길 수 있는 재료입니다.